米其林二星RAW｜12/31最後的圓舞曲 Open House Party

今天（12/31）是米其林二星的RAW作為餐廳的最後營業日
並在這天的11:00～17:30開放參觀✨

鵝編大概10:52左右到場，結果已經排了好多人！

餐廳入口區域規劃了小小的展區，展出過去每季特色菜單的視覺規劃與周邊小物
讓過去曾經來訪過的食客們勾起回憶！
偷偷說鵝編吃過兩次RAW，
第一次是2021《 ANDRÉ IS BACK》
第二次則是2023《漢方-貳》

現場準備了一區飲品與小食的自助吧，
還有限量100份牛肉麵！
小食的部分非常細緻
我有吃到兩樣開胃菜

❶酪梨安康魚肝的開胃小塔
安康魚肝和酪梨做成的小塔，切成小方塊的酪梨與安康魚肝被安放在薄薄的塔殼上，口感滑順、整體吃起來清爽開胃！

❷松露牛舌塔

切成薄片的牛舌堆疊在酥脆的塔皮上，頂部擠上美乃滋，再刨了一點松露，薄片牛舌軟嫩很有存在感～對於喜歡牛舌的人來說很快樂！

另外也非常幸運的有排到限量的牛肉麵😭
與辣油均勻拌過的麵上，擺放著牛肚、牛筋、牛尾、與牛腱
牛肉麵的湯微辣帶麻，溫和有勁

在廚房探險時，工作人員很親切的介紹
牆上的壓克力板都寫上主廚非常喜歡的標語，
簡潔有力，希望可以一同勉勵團隊！

服務人員如數家珍般介紹每季不同的合作、餐單與有趣之處，
最後結束時也特別說道
「明天之後這個空間將以培育人才為主，但未來還是可以透過包場的方式，在這裡用餐！期待未來能以不同的面貌在與大家相會！」