子曰：論健康｜果汁真的比手搖飲健康嗎？新光醫院營養師蔡雯硯為您解析

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有人覺得手搖飲不健康，就會選擇買果汁，想說可以補充維他命C，
甚至是覺得「水果加牛奶」好像可以補鈣，雙重營養。

真的不喜歡喝水！用果汁代替少搖飲有比較健康嗎？

新光醫院蔡雯硯營養師分享，雖然100%果汁來自水果，但榨汁過程會去掉膳食纖維，導致果糖濃度提高，
喝多了容易造成血糖波動，甚至增加體重。
此外，像西瓜牛奶、木瓜牛奶、草莓牛奶這類飲品，雖然含有鈣質，
但果酸可能影響鈣的吸收，反而不是最好的補鈣方式。

對於一般健康人來說，適量飲用不會直接導致洗腎，但仍建議以「整顆水果取代果汁」

「原汁」、「濃縮原汁」、「還原果汁」三者的差別是什麼？

• 原汁（100%果汁）

直接由水果榨取，不經過濃縮或還原過程，保留較多天然營養與風味。
通常標示為「100%果汁」，但可能會經過殺菌處理以延長保存期限。

• 濃縮原汁（濃縮還原果汁）

先將果汁中的水分蒸發，變成濃縮果汁後再還原回液態。
這樣可以方便保存與運輸，但部分營養與風味可能會流失。
多數市售的「100%果汁」其實是由濃縮果汁還原而成的。

• 還原果汁（含糖果汁飲料）

由濃縮果汁加水還原後，可能再加入糖、香料、色素等調味，
果汁含量通常低於 100%，甚至可能只有 10%-50% 左右。

喝多會影響腎臟功能嗎？

蔡雯硯營養師分析，果汁雖然富含維生素與抗氧化物，但若攝取過量，可能對腎臟造成負擔，特別是：

• 高糖份：果汁（尤其是還原果汁）含有大量果糖，過量攝取可能影響血糖代謝，增加糖尿病及代謝症候群風險，間接影響腎臟健康。
• 鉀含量高：某些果汁（如柳橙汁、葡萄汁）含鉀量較高，腎功能不佳者若飲用過多，可能導致高血鉀，影響心臟與腎臟功能。
• 草酸含量：部分果汁（如葡萄汁、橙汁）含草酸較高，可能增加腎結石風險。

營養師建議：以「整顆水果」取代果汁

以營養師的角度來說「整顆水果」一定是比果汁更好！
對於牙口不好的族群，蔡雯硯營養師建議，用「果泥」、「果昔」取代「果汁」，
以保留膳食纖維，避免單純攝取果糖。