子曰：論健康｜切除發霉部分就安全？新光醫院營養科張瑞廷主任的提醒

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前一陣子爆出知名的連鎖木瓜牛奶店將「發霉」木瓜切除腐爛部分，再將剩餘的木瓜打成果汁販售的新聞
於是邀請到新光醫院營養科張瑞廷主任一起來聊聊關於發霉的水果到底切除後還能不能食用？

即使是削掉壞掉、發霉的部分，毒素還是存在

張瑞廷主任表示因為黴菌毒素不只存在於發霉的部分，它的菌絲可能已經滲透整顆水果。
因此單純只將腐爛發霉的部分切除，繼續食用是非常危險的！

另外像棒麴毒素（Patulin）特別容易出現在蘋果、梨子、葡萄和木瓜上，
吃進棒麴毒素會損害腸胃道，引起噁心、嘔吐、腹痛等不適，
若是長期攝取，可能對神經系統、腎臟產生毒害！

張瑞廷主任也提醒，特別是腎臟功能不佳的族群，更應該避免攝取這類食物，
因為這些毒素會加重腎臟負擔，嚴重甚至可能導致慢性腎臟疾病。
民眾發現水果爛掉後，最安全的做法就是丟掉！不要再吃啦！

長期大量喝果汁，對腎臟也會有影響

張瑞廷主任表示，因為果汁含有大量果糖，
長期大量飲用可能會增加腎臟負擔，甚至影響腎臟過濾功能！
尤其是已經有慢性腎臟病的族群，更應該控制果糖攝取，避免加重病情。

最後提醒大家，多喝水沒事～沒事多喝水💦（沒有廣告，但歡迎置入）